Paraque los filetes de espaldilla queden más tiernos, lo destacado es retirarles la piel que les cubre y después hacerles unos cortes por la parte central donde está el nervio. Corta la espaldilla en 8 filetes gruesos, úntalos con algo de aceite y cocínalos resumidamente a la plancha.
Crujientes dorados y jugosos, los filetes empanados son uno de los platos preferidos por grandes y pequeños. Hoy te traemos algunos consejos para que los hagas a la perfección Unareceta tradicional, sencilla de preparar y queda una carne tierna y jugosa. Este tipo de guisos ganan sabor si los preparamos de un día para otro. Vamos con la receta Ingredientes para 4 personas: 2 o 3 filetes finos de ternera por persona, yo he utilizado Peixet, así se llama en catalán, creo que en castellano es Rabillo de cadera MODODE HACER A LA PLANCHA LOS FILETES DE TERNERA PARA QUE QUEDEN TIERNOS Y JUGOSOS: Tenemos Hervirpreviamente la carne para ablandarla. Algunas piezas de carne, el caso más típico es el de la lengua de ternera , se hierven previamente durante un tiempo prolongado, se dejan enfriar yLacarne queda tierna e impregnada de los sutiles sabores y aromas de las hierbas que se quieran añadir. La receta lleva unas tres variedades de hierbas que se pueden cambiar por las que gusten
Cortarel hígado de ternera en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos. Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar. dSxlrC.